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Wie lagere ich Obst und Gemüse richtig, damit es wertvoll bleibt?

Allgemeines

Wer gesund in den Herbst kommen und sich vor ersten Erkältungen schützen möchte, der sollte jetzt reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme und Bioaktivstoffe aufnehmen. Dazu ist jetzt eine ideale Zeit, denn überall wird reif geerntetes, heimisches Obst und Gemüse angeboten. Da die Früchte sehr auf äußere Einflüsse reagieren, ist die richtige Lagerung sehr wichtig:

   


Schritte / Maßnahmen

1.Prüfe den Reifezustand deiner Obst- und Gemüsesorten zuhause. Je reifer die Frucht ist, desto schneller verdirbt sie. Dabei spielen aber auch Temperatur, Luftfeuchtigkeit und das Licht eine bedeutende Rolle.

2.Unterscheide auch nachreifende und nicht nachreifende Früchte.Viele Obst- und Gemüse-Sorten reifen nach der Ernte beim Lagern noch nach und entwickeln dabei weiter Aroma und Geschmack. Aber auch da gibt es Unterschiede z.B. reift eine unreife Erdbeere nur ganz wenig nach und bleibt dann halbreif. Eine harte, hellrote Tomate hingegen entwickelt sich durch Lagerung zu einer reifen, wohlschmeckenden Frucht.

3.Wenn du nur kleine Mengen von Obst bevorraten möchtest, kannst du es für kurze Zeit im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren. Verpacke sie in einem dünnen Folienbeutel, damit die Früchte nicht austrocknen.

4.Bewahre Gemüse nach der Ernte einige Zeit ohne große Vitalstoffverluste in einem kalten und dunklen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit auf.

   


Tipps und Hinweise

  • Man muss auch sehr vorsichtig sein, welche Früchte man gemeinsam lagern darf. Nicht alle Obst- und Gemüse-Sorten vertragen einander. Etliche Früchte scheiden ein Gas mit Namen Ethylen aus, das bereits in kleinsten Mengen den Reifeprozess beschleunigt. Manche Obst- uind Gemüse-Sorten sind da besonders empfindlich.

  • Grundsätzlich gilt natürlich, das jedes Gemüse, das man kauft, so rasch wie möglich zubereitet und verzehrt werden sollte.





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     Informationen 
     
    Ersteller:
    Manu

    Erstelldatum:
    04.09.2008
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